Receta de Espárragos con cecina de León al estilo “Cocinando con Rosi”

Combina la textura crujiente de los espárragos fritos con la intensidad de la cecina de León y una suave mayonesa de tomate.

🛒 Ingredientes

• Espárragos frescos
• Lonchas de cecina de León de Entrepeñas
• Harina
• Huevo batido
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Mayonesa de tomate, opcional: puedes hacer la de nuestra casera

👉 Receta mayonesa de tomate

🥩 Paso a paso de la receta

Paso 1: Preparar los espárragos

1. Lava y seca bien los espárragos con un paño limpio o papel absorbente.
2. Reserva hasta el momento de rebozarlos.

Paso 2: Envolver los espárragos

1. Escoge una buena loncha de cecina de León para cada espárrago.
2. Envuelve los espárragos con la cecina, cubriendo la mayor parte del tallo.

Paso 3: Rebozar

1. Enharina los espárragos envueltos en cecina.
2. Pasa por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlos bien para lograr un rebozado uniforme.

Paso 4: Freír

1. Calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra a temperatura media-alta.
2. Cuando el aceite esté caliente, fríe los espárragos hasta que estén dorados y crujientes.
3. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Último paso: Emplatar

1. Coloca los espárragos fritos en un plato de presentación.
2. Añade un poco de mayonesa de tomate por encima.
3. Sirve caliente y disfruta de la combinación de sabores: el vegetal, la cecina curada y el toque cremoso de la mayonesa.

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🎯 Consejo de Rosi

• Para una versión más ligera, puedes hornear los espárragos en lugar de freírlos.
• Acompáñalos con vino de León o un aperitivo suave para potenciar el sabor de la cecina.

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