Lentejas con chorizo de León

Ingredientes para 4 personas

 ½ kg de lentejas

300 g de panceta

300 g de chorizo de León (picante mejor)

1 cebolla

2 zanahorias

2 patatas medianas

½ kg de tomate triturado o rallado

Sal

1 vaso de vino tinto

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Elaboración para 4 personas

Pelamos y picamos la cebolla, las zanahorias, las patatas peladas y troceamos la panceta y el chorizo y guardamos todo separadamente.

En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla picadita junto con el tomate. Le añadimos la panceta, el chorizo, las zanahorias y las patatas.

Una vez rehogado un poco durante unos 5 minutos añadimos las lentejas lavadas y escurridas. Las cubrimos de agua y las dejamos cocer durante 40-45 minutos. Teniendo cuidado a que no se queden sin caldo pero evitando que resulten demasiado caldosas. Añadimos una hoja o más de laurel según os guste.

Un consejo: para obtener un caldo más consistente, es recomendable no poner las lentejas a remojo. Tardan un poco más en cocer pero sale más sabroso.

Se ajustan de sal y listo.