Entrepeñas se suma a las Jornadas Buscasetas 2026 con un menú dedicado a las setas y los sabores de León
Las setas vuelven a ser protagonistas del otoño en Castilla y León y, un año más, en Restaurante Entrepeñas nos sumamos a las Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas.
Buscasetas cumple en 2026 su 25ª edición, reuniendo a más de un centenar de establecimientos y cientos de propuestas micológicas en toda Castilla y León. La iniciativa está organizada por Euro-Toques Castilla y León y se ha convertido en una de las grandes citas gastronómicas del otoño en la comunidad.
Un menú Buscasetas con el sello de Entrepeñas
Rosi ha preparado para estas jornadas un menú en el que las setas se combinan con algunos de los productos que mejor representan nuestra cocina y nuestra tierra.
Comenzamos con un carpaccio de cecina de Wagyu con boletus, una combinación que une uno de los grandes productos de León con uno de los hongos más apreciados de la temporada. La propia organización de Buscasetas recoge esta elaboración de Restaurante Entrepeñas dentro de su recetario oficial. Buscasetas
Continuamos con un cachopo de seta shiitake con mayonesas de tomate y ajo negro, antes de llegar a las albondiguillas de carne de Wagyu en salsa de níscalos.
Y para terminar, crema de chocolate con babianas de boletus, además de café.
El menú tiene un precio de 35 euros, sin bodega, y estará disponible en Entrepeñas del 31 de octubre al 14 de noviembre.
Otoño, setas y Geras de Gordón
Buscasetas es también una buena excusa para acercarse hasta Geras de Gordón en una de las épocas más especiales del año.
Montaña, cocina tradicional, producto de León y setas de temporada se encuentran alrededor de una mesa en un menú pensado para disfrutar del otoño sin prisas.
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